Receitas

Ingredientes:

1 berinjelas
(eu faço pelo menos 10 de cada vez, orgânicas, colhidas no quintal lá da Casa do Venâncio)

Daí, para cada berinjela:
Um ramo de Tomilho, Alecrim e Manjericão, frescos...

1 cebola pequena 

1 dente de alho
1 colher de sopa de azeitonas sem caroço

Pimenta do reino moída na hora

Orégano seco

Modo de preparar:

Tire o cabo, lave as berinjelas e corte pela metade no comprimento,
com uma faca faça uns cortes superficiais na superfície da berinjela
Disponha sobre cada berinjela um ramos de tomilho, manjericão e alecrim,

Volte a unir as berinjelas e embrulhe cada uma com papel alumínio.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus durante aproximadamente 1 hora (eu deixo mais meia hora se elas forem grandes).

Após esfriar bem, retire as berinjelas do papel alumínio
e com a ajuda de uma colher retire toda a polpa, descartando a casca e os ramos das ervas.
Pique bem a polpa com uma faca.

Em uma frigideira ponha um fio de azeite e refogue a cebola e o alho docemente.
Adicione a berinjela por alguns minutos para refogar também e incorporar os ingredientes.

Passe para uma tigela e tempere com o orégano a gosto(não exagere pois é comum o orégano amargar a a receita, vá provando, ajustando o sal e o tempero), pimenta do reino, sal, azeite e azeitona sem caroço

Sirva acompanhado de torradas para aperitivo, e uma boa cerveja caseira.

Tabela de conversão de medidas para receitas culinárias

Ovo: 1 ovo médio = 50g 1 clara de ovo = 30g 1 gema de ovo = 20g	Farinha de trigo: 120g = 1 xícara (chá) 60g = 1/2 xícara (chá) 30g = 1/4 xícara (chá) 7,5g = 1 colher (sopa) 2,5g = 1 colher (chá)	Manteiga (banha ou gordura vegetal): 200g =  1 xícara (chá) 100g = 1/2 xícara (chá) 50g = 1/4 xícara (chá) 12g = 1 colher (sopa) 4g = 1 colher (chá)
Açúcar refinado: 180g = 1 xícara (chá) 90g = 1/2 xícara (chá) 45g = 1/4 xícara (chá) 12g = 1 colher (sopa) 4g = 1 colher (chá)	Açúcar cristal: 200g = 1 xícara (chá) 100g = 1/2 xícara (chá) 50g = 1/4 xícara (chá) 13,5g = 1 colher (sopa) 4,5g = 1 colher (chá)	Açúcar de confeiteiro: 140g = 1 xícara (chá) 70g = 1/2 xícara (chá) 35g = 1/4 xícara (chá) 9,5g = 1 colher (sopa) 3g = 1 colher (chá)
Açúcar mascavo: 150g = 1 xícara (chá) 75g = 1/2 xícara (chá) 37,5g = 1/4 xícara (chá) 10g = 1 colher (sopa) 3,5g = 1 colher (chá)	Chocolate em pó (ou cacau em pó): 90g = 1 xícara (chá) 45g = 1/2 xícara (chá) 22,5g = 1/4 xícara (chá) 6g = 1 colher (sopa) 2g = 1 colher (chá)	Amido de milho (maisena): 150g = 1 xícara (chá) 75g = 1/2 xícara (chá) 37,5g = 1/4 xícara (chá) 9g = 1 colher (sopa) 3g = 1 colher (chá)
Aveia em flocos: 80g = 1 xícara (chá) 40g = 1/2 xícara (chá) 20g = 1/4 xícara (chá) 5g = 1 colher (sopa) 1,5g = 1 colher (chá)	Líquidos (água, óleos, chás, infusões, sucos, leite, creme de leite fresco ou bebidas alcoólicas): 240g = 240ml = 1 xícara (chá) 120g = 120ml = 1/2 xícara (chá) 60g = 60ml = 1/4 xícara (chá) 15g = 15ml = 1 colher (sopa) 5g = 5ml = 1 colher (chá)
Mel (glucose de milho ou melado de cana): 300g = 1 xícara (chá) 150g = 1/2 xícara (chá) 75g = 1/4 xícara (chá) 18 g = 1 colher (sopa) 6 g = 1 colher (chá)	Fermentos: 10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa) 5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa) 10g de fermento biológico seco = 1 envelope 15g de fermento biológico fresco = 1 tablete 14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa) 5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá) 10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco